Nyári élelmiszerellenőrzés mérlege

Majdnem minden ötödik fagylalttal volt gond

2018. szeptember 6. Közzétette a Nemzeti Élelmiszerlánc-biztonsági Hivatal (Nébih) a nyári élelmiszerellenőrzés mérlegét. A pácolt, előkészített húsok 15 százalékában találtak szalmonellát, sok fagyiban pedig burjánzott az Enterobaktérium.

A hagyományos nyári élelmiszer-ellenőrzések fókuszában a szezonálisan üzemelő, illetve idegenforgalmi szempontból frekventált helyeken, strandokon működő kereskedelmi és vendéglátó létesítmények, a nagy tömegeket megmozgató rendezvényeken értékesített élelmiszerek, az ifjúsági és gyermek táborok étkeztetése, a fagylaltelőállítás és -forgalmazás, valamint az utcai vendéglátás, a büfékocsik és mozgó vendéglátók álltak. A Nébih tájékoztatása szerint kiemelt figyelem irányult a fűszerezett, pácolt, előkészített húsokra, a grilltermékekre, a fagylaltokra, a szezonális zöldségekre és gyümölcsökre.

Forrás: Nébih

Az ellenőrök az akció során 5659 létesítményt vizsgáltak. Ezen belül 2695 vendéglátóhely, 633 élelmiszer-előállító és 2331 élelmiszer-kereskedelmi egység, 607 jelentős rendezvényre kitelepült vendéglátó egység, továbbá a gyermektáborok ellátása szempontjából 6 főző- és 3 tálalókonyha került górcső alá. Laboratóriumi vizsgálatnak 133 tételt vetettek alá a szakemberek.

Baj van a higiéniával

Az ellenőrzött 46 fűszerezett, pácolt, előkészített hústermék 15 százalékában, összesen 7-ben találtak szalmonellát. A 87 fagylaltmintából 16 (tehát majdnem minden ötödik) volt nem minden tekintetben megfelelő. Pont egy tucatnyi esetben magas csíraszámban találtak Enterobaktériumot. Ennek hátterében a higiénés szabályok be nem tartása – kézmosási, mosogatási, fertőtlenítési szabályok, utószennyeződés – feltételezhető.

Az élelmiszerágazat különböző létesítményeinek ellenőrzése során hiányosságok – az előfordulás gyakoriságának sorrendjében – a higiéniai feltételekkel, a forgalmazott termékek minőségével, a dolgozók egészségügyi alkalmasságával, illetve képzettségével, a nyomon követhetőséggel és a hűtési lánc fenntartásával kapcsolatban fordultak elő. Mint a részletes jelentésből kiderül, sokszor a problémák hátterében a munkaerőhiány áll. A talált szabálytalanságok miatt 185 figyelmeztetésre, 29 esetben a tevékenység korlátozására került sor. Bírságot 303 esetben szabott ki a hatóság, melynek összege meghaladja a 25 millió forintot.

A részletes jelentést itt találja

Szerző: Az Én Pénzem
Címkék: Nébih, élelmiszer, nyári ellenőrzés